Neulich bei den Eltern, hat Papa wieder diesen einfachen mal-mehr-mal-weniger scharfen Salat gemacht. Gỏi (bzw. in Nordvietnam Nộm) sind mal-mehr-mal-weniger schlicht - aber jedesmal-immer-wieder köstlich.
In westlichen Kulturkreisen serviert man als Snack gerne Käse, Chips und andere Knabbereien. In Vietnam, Laos, Thailand und vielen anderen asiatischen Ländern wird Gỏi, als vietnamesischen Salat mal vegetarisch, mal mit Fisch, (rohen!) Krabben oder Fleisch serviert. Als Dressing wird meistens Fischsauce oder fermentierte Shrimppaste verwendet.
Oder wie hier beschrieben:
Nộm (salad):
This dish is a combination of a variety of fresh vegetables, usually used in salads in Western countries. The make-up of Nom, however, is slightly different.
The main ingredients of Nom include grated pieces of turnip, cabbage, or papaya, and slices of cucumber with grated, boiled, lean pork. Other auxiliary ingredients include grated carrot, slices of hot chilly, and roasted ground nuts. These are used to make the dish more colorful. All are mixed thoroughly before being soaked in vinegar, sugar, garlic, hot chilly, and seasoned with salt. The presentation of the dish is also very meticulous. The mixture of ingredients is put into a dish before being covered with vegetables.
To try a mouthful of Nom is to enjoy a combination of all the tastes life has to offer, including sour, hot, sweet, salty, and fragrant tastes. The dish helps with digestion at meals and parties. It can become an addictive aid to assist the real connoisseur enjoy more food
Bei dieser Variante benötigt man:
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Mettwurst
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- Zitronensaft
- geröstet, gemahlenen Reis
- Koriander
Und ganz wichtig: frischen, gerösteten Reis. Ja, geröstet. Also Reiskörner in der Pfanne oder im Ofen rösten und fein mahlen. Das ganze miteinander vermengen, mit Zitrone abschmecken und auf einen Teller mit Koriander servieren.
