Wer liebt nicht Tomaten? Und momentan gibt es sie noch - zum Beispiel am Demeter-Stand auf dem Münstermarkt. Und da ich nach Möglichkeit nur regionale Produkte verwende und im Winter darauf nicht verzichten möchte, verarbeite ich jetzt zur besten Erntezeit welche :).

13. September 2018 - zweite Runde

Zurück vom Urlaub aus Sardinien habe ich nochmal 10kg Tomaten von der Sorte Ochsenherzen und Berner Rose zu Soße verarbeitet.

Den Großteil habe ich eingefroren und den Rest habe ich für die “Maultaschen-Lasagne” verwendet.

In der Soße habe ich den restlichen Majoran verarbeitet, dass ich vom letzten Mal von meiner Terasse geerntet und im Dörrgerät getrocknet habe.

26. August 2018 - erste Runde - Ochsenherzen und andere Tomatensorten

Nicht umsonst heißen sie Ochsenherztomaten - eine solche Tomate kann schon mmal schnell und locker 700 Gramm schwer wiegen. Abgesehen von deren Dimension finde ich sie von allen Tomaten am leckersten.

Hierzulande schaut man, dass die Tomate möglichst nicht grün ist. Bei Ochsenherztomaten heißt in diesem Fall, dass sie nicht unreif sind. Im Gegenteil - angeblich sind sie in Italien besonders beliebt, wenn sie noch etwas grün sind. Das sorgt für ein optimales Verhältnis zwischen sauer und süß.

Fürs Einkochen verwende ich wilden Majoran. Vor einigen Jahren (2015?) habe ich einen kleinen Zweig auf dem Schloßberg gefunden und in diesem Topf gepflanzt. Seither sprießt es Jahr für Jahr aus diesem Topf ein Majoran-Busch :).

Enjoy :*, Mr. T